Емкости для молочного брожения обычно используются для ферментированных продуктов. Они представляют собой распространенный тип бродильных резервуаров и выполняют такие функции, как стерилизация, охлаждение, сохранение тепла и перемешивание. Емкость для брожения молочных продуктов оснащена стерильным респиратором, стерильной системой ферментации с положительным давлением и сотовой рубашкой для обеспечения стерильной, экологически чистой и своевременной среды нагрева или охлаждения среды брожения.

1. Состав бродильного резервуара для молочных продуктов

Емкость для брожения молочных продуктов состоит из цилиндра из нержавеющей стали, верхней и нижней головок из нержавеющей стали, рубашки или змеевика (цикл нагрева, охлаждения), мешалки из нержавеющей стали (якорного типа, лопастного типа, турбинного типа, дисперсионного диска и т. д.), передаточного устройства. (мотор-редуктор или пневматический двигатель), устройство уплотнения вала (механическое уплотнение, каркасный сальник, набивка), опора (платформа, ножки, сиденья, мобильные ролики), изоляционный материал, аутсорсинг изоляции и т. д.

Аксессуары для емкостей для молочного брожения: устройства CIP-очистки, указатели уровня жидкости (уровнемеры), люки (ручные отверстия), респираторы (огнестойкие и взрывозащищенные), прожекторы смотрового стекла, датчики температуры, манометры и т. д. могут быть установлены в соответствии с потребностям клиентов. Вакуумметр, расширительный выпускной клапан вниз, шаровой клапан, впускное отверстие для жидкости, выпускное отверстие для жидкости, выпуск сточных вод и т. д. Электрическое оборудование управления, задействованное в запуске и остановке мотор-редуктора резервуара для молочной ферментации или регулировании скорости преобразования частоты, устройство управления температурой с цифровым дисплеем и аксессуары. Емкость для брожения молочных продуктов может быть оснащена сенсорным ЖК-экраном и контроллером ПЛК.

2. Принципы производства продуктов для молочного брожения

Основными компонентами самовсасывающего бродильного резервуара для молочных продуктов являются самовсасывающая мешалка и направляющее колесо. Воздушная труба соединена с ротором. Перед запуском ротора сначала погрузите ротор в жидкость, а затем запустите двигатель для вращения ротора. Поскольку ротор вращается с большой скоростью, жидкость или воздух под действием центробежной силы выбрасываются к внешнему краю крыльчатки. В этом процессе жидкость набирает энергию. Если ротор вращается быстрее и линейная скорость вращения больше, кинетическая энергия жидкости (которая также содержит газ). Чем больше давление, тем больше кинетическая энергия, преобразуемая в энергию статического давления, когда жидкость покидает ротор, и больше отрицательного давления, возникающего в центре ротора. Таким образом, воздух постоянно всасывается, выбрасывается к внешнему краю рабочего колеса и проходит через статор. Газ и жидкость равномерно распределяются и выбрасываются. Из-за перемешивающего эффекта ротора газ и жидкость образуют сильный смешанный поток (турбулентность) на внешнем крае крыльчатки, в результате чего воздух, только что покинувший крыльчатку, немедленно разделяется на мелкие пузырьки в постоянно циркулирующей ферментационной жидкости. и перемешивать и кувыркаться в турбулентном состоянии. , распространяется по всему резервуару, поэтому ротор выполняет функции перемешивания и аэрации.

Конструкция резервуара для молочного брожения в основном такая же, как и резервуара для молочного брожения, который будет представлен ниже. Емкость для брожения молочных продуктов имеет цилиндрическую форму, а нижняя и верхняя крышки имеют тарельчатую или коническую форму. Верхняя часть бродильного резервуара для молочных продуктов оборудована люками, смотровыми стеклами, питающими трубами, трубками для инокуляции, манометрами и соединительными трубками для измерительных приборов. Нижняя часть резервуара для молочного брожения оснащена выпускным отверстием, а верхняя и нижняя части резервуара оснащены отверстиями для отбора проб и интерфейсами для термометров. В бродильных емкостях, чтобы облегчить обслуживание и чистку, возле дна цистерны часто устанавливают люки. Технические характеристики резервуаров для молочного брожения также различаются, и их необходимо проектировать и изготавливать в соответствии с масштабом производства.